钜丰源位于西湖边的南山路，与柳浪闻莺近在咫尺，已经开业26年。老饕们都知道，老杭州的重要饭局总有几次会定在这里。
最近，全面重装后的钜丰源焕然一新。这是钜丰源历史上的第5次装修，距离上次还不到4年时间。年轻的少掌柜觉得用餐环境必须完美，一定要稳稳拿捏。
这次装修最大的亮点就是重新设计了店里的16间包厢，每间风格迥异，适合不同的需求、年龄和心情。环境美到可以拍婚纱照，总有让你心动的一间。
这是16间包厢中最大的一间
可以坐下22位客人
超大的玉石台面贵气天成
和餐具桌椅搭配温润和谐
舒服的沙发
很有家里客厅的感觉
雅致的茶台是每间包厢的标配
客人们在谈天说地时
开餐前的等待时光
不知不觉就会度过
这间黑金配色的包厢
奢华张扬，气场强大
被称作“大哥的包厢”
让人会想起《狂飙》的剧情
而这间就是“大嫂的包厢”
满满的华丽夜宴氛围
暗红色调处处透着的高级感
显得高贵成熟
不用加滤镜
都能在这里轻松拍出大片
这间被称作“Dior小姐”包厢
特别适合闺蜜聚会
包厢地面铺着柔软的地毯
以Tiffany蓝为主色调
清新淡雅，高贵而不冷漠
钜丰源给大部分包厢配了麻将机
麻将迷们蠢蠢欲动地想预定了吧
这么熟悉的橙色
一看就是爱马仕风
这间包厢铺着
类似船甲板的地板
妥妥的游艇风
这是散客区，适合三四个人
或者小情侣们聚餐
五六个人的座位则增加隔档
做成类似迷你小包厢的样子
既有了私密性
又有相对安静的空间
钜丰源这次的装修变化太大！既有奢华的时尚感觉，又有雅致沉稳的品味。无论请客还是被请，都会觉得很有排面。
钜丰源这次虽然是彻底改头换面，可厨房里依然是原班人马。行政总厨陈俊豪大师入行20余载，擅长料理鲍参翅肚和古典粤菜。这次他对菜品做了调整，品质和口味都比以前更胜一筹。
和奢华环境匹配的是
店里高品质的精选食材
钜丰源在选食材时
一直都是择优严选
鱼一般大小的野生大鬼虾
巨大无比的野生花螺、大响螺
泰国带膏富贵虾……
陈大厨又推出一系列新菜，这些菜在好吃的同时，也非常有仪式感，请客绝对有面子。
这是一道能代表中国的超级硬菜，是满汉全席不可或缺的烧烤大件，也广东烧腊行业的基本功。
虽然在别处也有烤乳猪，但往往可能是半成品。钜丰源的烤乳猪皮脆肉嫩，味香而不油腻，在杭州很少有厨师可以达到这样的水平。
这里的烤乳猪选用幼嫩的原生态黑毛土乳猪，经过去骨、清洗、展开…等一系列工序以后，再用沙姜，桂皮，南姜......等30多种天然香料腌制一天一夜。
乳猪必须要用荔枝木炭烤制1小时，期间要精确控制火候和各种细节，非常考验厨师的功力。
选盘子是吃乳猪之前的隆重仪式感，就好比去扒房吃牛排选刀，高级日料店里喝清酒选杯子。
服务员会呈上四个精美的瓷盘，这是让你用来切乳猪的。只有烤到极致酥脆的乳猪，才能随着一声声治愈的“咔嚓”声被轻松切开。
花胶一直是钜丰源的招牌，黑松露花胶皇焖鸡无论色泽还是味道，绝对都是招待客人的硬菜。
厚实的花胶融合了鸡的鲜味和汤汁，香滑软糯又黏嘴，每一口都是浓郁的鸡味。
鲍鱼一直是钜丰源的特色，泰国香米用黑松露油蒸熟，再配上溏心鲍鱼。所谓溏心鲍鱼，就是鲍鱼内心半凝，拥有如溏心蛋般黏牙软糯的口感。
新鲜鲍鱼没有溏心，要有溏心必须先制成干鲍，入口才有浓郁鲜甜的鲍鱼味和溏心蛋质感，而这道菜的售价是388元一位。
一次让你享受3种名贵食材的鲜美，响螺和松茸被蔡澜先生纳入“死前必吃”清单，松茸和花胶的高价大多数人都知道，而高端又朴实无华的响螺了解的人却不多，大只的响螺一只就价值千元。
这道汤味道清而不淡，汤色浓而不浊。螺肉质细腻紧凑，口感有些像鲍鱼，味道和色泽都十分清雅，还有淡淡的海藻香气。
这份融和了山林仙气和海洋之味的豪华靓汤只卖268元一位，让刚刚工作的年轻人也能轻松尝试。
这煲美味还没上桌就先飘来阵阵香气，煲里有鸽脯、野生甲鱼裙边、澳洲带子、青虾仁和榄仁五种食材，看起来果然很富豪。
这煲饭售价268元一份，却有3-4人的量，相当有性价比。
拆好的帝王蟹肉，搭配法式海胆蘑菇酱奶油，以及兰州鲜甜水分多的百合。
入口是满满的清甜鲜美，399元一份的售价也相当感人。
这只颇有杭州特色的乳鸽售价99元一只，让乳鸽外表起脆的皮水中加了桂花，入口有桂花的香气，特别适合招待远道来杭的朋友。
这道菜也和杭州有关，斑节虾仁和鲜笋内馅儿用晶莹剔透的外皮包成饺子，浸在龙虾汤里，像不像花港观鱼里的金鱼。
重装后的钜丰源吃饭拍照两相宜。怎么样，有没有看中哪道菜？或是想订哪间包厢？
地址：杭州市上城区南山路176号
(柳浪闻莺南行100米路东，门口有停车位)
电话：0571-87022288 0571-87023388
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图文：青哥
编辑：大P
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