70后饭吧主题餐厅等位秘诀

时尚总是不断地轮回，所以怀旧也变成了一种时尚。上海70后饭吧，整个装修设计上是时尚与复古相融的怀旧风格，让顾客得到视觉和精神上的享受。70后饭吧凭借其70后主题、菜品设计以及独特的装修环境，迅速占领商超市场，吸引了许多70后、80后和90后的顾客，都成为了饭吧的铁杆粉丝，甚至把70后饭吧当成了家一样，时刻不忘品尝“妈妈菜”，令粉丝如此崇拜70后饭吧，它是怎么做到的呢？

70后饭吧主题餐厅

70后饭吧是一家以70后文化为主题的餐厅，人均消费65——75元，餐厅主要以江浙菜为主，单店面积在500——1000平方米，厨房占地面积达总面积的三分之一，单店员工人数在65——75人，现已有八家分店。70后饭吧店面选址以商超为主，都在繁华的商圈内，商超顾客流动性大，便于吸引大量的消费者，利于迅速扩大品牌效益。

70后饭吧一个店一个主题，因为70后饭吧有自己的装修团队，为每一个店打造不同的70后主题，主题形式有：汽车工业主题、自行车主题等。70后饭吧以其独特的主题形式，吸引了很多的消费群体，其中最多的是90后，他们就喜欢新颖时尚的餐厅。

70后饭吧，在这里，顾客仿佛回到了小时候；在这里，顾客可以自己盛饭、自己倒茶，随手翻阅书籍，玩一下儿时玩过的飞行棋和跳棋等，随意得好似在要好的朋友家做客；在这里，你可以喝茶、吃饭、交流。70后饭吧不仅吸引了一大群年轻人聚餐、聚会，更是小资和白领释放心情的好去处。

编辑点评：在主题餐厅如此盛行的时候，70后饭吧突出自身独特的优势，

成为了上海餐饮市场中发展最迅速的大众主题餐厅。店面以商超选址为主也是70后饭吧成功打入餐饮市场的又一有利因素，吸引了一批又一批的忠实粉丝，坚定不移的守候70后饭吧。

70后饭吧菜品设计

70后饭吧分设有冷菜、热菜、招牌菜、汤羹、主食、粗粮、果汁、甜品等。其中，招牌菜会每两个月更换一次，招牌菜的由来是总结这两个月内各类别菜品点击率最高的，基本以热菜和主食为主，这样可以为顾客提供更便捷的选餐方式。70后饭吧菜品研发团队和店面厨师的职责是分开的，菜品研发团队只研究菜品和做顾客市场调研，而厨师只负责单店菜品制作的。研发团队每个月都会到店内进行暗访，做品尝师，以调查顾客市场，从而起到提高菜品更新的速度和质量的作用，以致研发出符合顾客口味的菜品。

70后饭吧也有其提出主题的特色菜品——“妈妈菜”。想当年，做法也很简单，用南瓜、花生、玉米、小芋艿和小紫薯做成，蒸熟即可。70后饭吧董事长梁晓黎说：“菜品不用复杂，简单独特有味道才适合当今大众人群的口味。”餐盘的设计以简易为主，餐盘只是一个辅助菜品的工具，只要菜品味道足以吸引人，就够满足顾客的需求。

70后饭吧菜品以江浙菜为主，菜单上有200多道美味的菜品，其中妈妈蛋蒸肉、想当年、石锅海鲜泡饭、农夫炖鱼等均成为了火卖菜。为了吃到70后饭吧的菜品，很多顾客不惜等待几个小时，只为在饭吧用餐。70后饭吧其中一个新店开业时，许多顾客等待了整整五个小时。

编辑点评：主题餐厅不管以何种方式来吸引顾客，最终让顾客不离不弃的始终是菜品，只有菜品质量好才能增加回头客的数量，进而提高翻台率。70后饭吧凭借其与众不同的江浙“妈妈菜”，吸引了无所的顾客，且成功进驻上海商超市场，稳坐商超餐厅的第一把交椅。

70后饭吧装修环境

还未进入70后饭吧，就能听见等位机叫号的声音“A35号，可以吃饭喽”，顾客并异常高兴的拿着自己的等位纸条进入餐厅用餐。在70后饭吧门口，就能感觉到浓浓的70后氛围，红砖、旧玻璃、彩喷，还有一辆最原始版的大众汽车作为叫号机，在进入餐厅的地方，还刻有一个古老的游戏跳房子，无不体现70后的主题。

餐厅里有着各式的古老装饰，连搪瓷杯子都是上个世纪的，上面还印着70后饭吧的名字。店面是黑白交相辉印的地砖，墙壁都是木板制成，刷上水泥，附上喷绘，瞬间就回到了70年代。窗户玻璃和窗框都是经过特殊处理，使其看上去像很久远的样子。在餐厅里，不管走到哪里，都能看见古老的物品，有黑白电视机、放电影用的录影带、旧书、录音机、老式拨号电话等，餐厅为了带给顾客用餐时的惬意，在每一个小桌上都设有一个悬挂式灯，看上去温馨浪漫。

餐厅内用餐分为四个区域：方桌区、高脚桌、圆桌区和包间。方桌区舒适，配备的都是沙发式的凳子，可供顾客休息小憩一下，和同事朋友一起用餐；高脚桌区浪漫，可供情侣单独用餐，且每一个高脚凳后的椅背上都刻画着一个旧上海的美女图像，每一个凳子上都不一样；圆桌区休闲，使用半封闭式木质沙发，另一半配备钢丝凳，可供全家人一起用餐；包间区安静，一个包间可坐12人左右，在70后饭吧只有两个单独包间，可供公司活动聚餐用。

编辑点评：70后饭吧以70后为主题，在餐厅的每一个角落都散布着70后的文化，浓浓的文化氛围随时围绕在顾客的左右，使顾客被70后的文化感染，并被70后饭吧的文化所感染。这一个个古老装饰，都为70后饭吧带来了庞大的客户群体，带来了巨大的利益。

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